蔬果脱水机可以脱去蔬菜水果的水分，并能起到烘干作用。投资蔬菜脱水深加工行业，利润丰厚。在我国蔬菜出口中的比重越来越大虽然我国脱水蔬菜产量每年高速递增，并已在世界总产量中占据相当部分的份额，但据测算，国际市场和国内市场对脱水蔬菜的年需求缺口在5万吨以上因此，脱水蔬菜产业是一个利润丰厚、较有增长潜力的出口产业就目前状况看，有六大因素制约脱水蔬菜产业发展。

　　首先，我国粮食、水果、肉类、禽蛋、水产品以及蔬菜等主要农产品产量虽位居世界首位，但在加工总量和加工水平方面，与世界相比还存在差距发达国家农产品加工业产值与农业产值之比大都在31，而我国只有0。61；发达国家农产品加工程度达到80，而我国只有45，其中二次以上的深加工只占到20。

　　其次是管理体制不健全对于蔬菜加工业的指导和管理缺乏统一规划、分类指导、统一协调，造成产前、产中、产后脱节问题，影响了脱水蔬菜产业发展。

　　第三是脱水蔬菜企业绝大多数规模小且实力弱，具有较强竞争力的大型企业或企业集团为数不多，生产经营成本高，产品质量不稳定。

　　第四是脱水蔬菜品种创新及繁育技术体系落后，品种单一目前脱水蔬菜仅有20多类30多个品种，与上千种蔬菜品种相比，范围太窄。

　　第五是加工标准和质量控制体系不健全产品标准中农药残留、兽药残留限量等质量安全指标少，与农业生产发展的实际需要相差较远，不能满足人民群众对消费安全的需要

　　第六是政策扶持力度不够在信贷、税收、投资等方面，国家对脱水蔬菜加工业的扶持政策比较少，影响了投资者的积极性和农产品加工业的发展。